(PODCAST) 우유와 식물 사이의 기이한 전쟁.
콩, 아몬드, 귀리가 우유를 대체하는 이유는 무엇일까.

식물성 우유의 인기가 폭발적이다. 식물성 우유는 깨끗하고 윤리적인 식습관의 확산에 힘입어 20조 원 규모의 거대한 시장으로 성장 중이다. 반면 우유는 영양소가 풍부한 슈퍼 푸드에서 소화기 문제를 일으키며 환경을 파괴하는 골칫덩이로 전락했다. 그러나 우유와 식물성 우유 어느 것도 영양이나 환경 측면에서 절대적 지지를 받아야 할 근거는 없다. 지금 일어나고 있는 식물성 우유 붐은 건강에 대한 집단적 불안, 계속해서 바뀌는 영양 과학 정보에 대한 불신으로 인한 것이다. 우유와 대체 우유의 전쟁, 그 이면에는 식문화와 가치관의 변화가 있다.

The Guardian × BOOK JOURNALISM
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